鄂爾泰的名言有： 1. "興一邑者，當以良吏治一邑；教一邑者，當以善士淑一邑。" 2. "夫誠於中，形於外，故為人而主，其德必祥；誠於中，不形於外，故為人而悖，其德必凶。" 以上內容僅供參考，如需了解更多信息，建議查閱鄂爾泰的生平記錄或者著作。