酒店餐具用品種類繁多，主要包括以下幾種類型：
中餐餐具：
骨碟、面巾碟、飯碗、湯碗、面碗、湯勺、調羹、勺托、筷架、筷子
水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、溫酒器、茶杯、茶碟
各式熱菜盤、魚盤、湯盤
西餐餐具：
刀叉勺、沙拉碗或沙拉盤、主餐盤(dinner plate)、側餐盤(side plate)
黃牛刀、湯勺(spoon)、甜品勺或叉
水杯、紅酒杯、香檳杯等
特殊餐具：
青竹小烏龜盤、碧綠柳葉盤、雙餌長盤等，適合做帶湯汁的菜或冷盤
雕刻品，如仙鶴，用於擺盤擺造型
按材質分類：
竹木餐具：砧板、筷子、木鏟、調羹、托盤等，環保、精緻、實用，但清洗時痲煩，乾燥周期慢，不耐高溫
陶瓷餐具：鍋、碗、勺子、碟子、調羹、托盤、筷子、盤子等，造型豐富、便於清洗，但質地重，不便攜帶
不鏽鋼餐具：碗、刀、叉、調羹、盆、蒸鍋等，輕便、耐摔、便於放置，但清洗痲煩，易變色
骨瓷餐具：盤子、勺子、調羹、碗等，有質感、保溫性好、綠色環保、質地輕盈，但價格偏高，適用性不強
玻璃餐具：碗、果盤、碟子、盤子等，美觀大方、質地輕盈，但易碎，不耐高溫
鋁製餐具：飯盒、托盤、蒸盤、勺子、刀叉等，便於攜帶，耐高溫，但不便清洗
以上列出的餐具用品涵蓋了中餐和西餐的不同需求，以及不同材質的餐具，以滿足酒店的多樣化需求。