中國酒桌文化的起源可以追溯到古代，與中國的酒文化一樣悠久。在中國古代，酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化和禮儀的體現。早在漢字成熟之前，中國人就已經掌握了釀酒技術，酒文化深入中國人的血脈深處，影響深遠。
在古代，飲酒活動往往與祭祀、慶典等禮儀活動緊密相連，體現了社會的宗法秩序和人際關係。例如，在西周時期，宴會通常從上午開始，持續到黃昏，期間涉及到各種禮儀和社交活動。敬酒是酒桌文化中的一種重要習俗，它體現了對長輩和上級的尊重。在古代，臣敬君、子敬父、弟敬兄、下級敬上級、晚輩敬長輩等，都是敬酒的具體體現。
隨著時間的推移，酒桌文化逐漸發展成為一種獨特的社交方式，不僅體現在家庭聚餐、朋友聚會和商務宴請中，還體現在各種節日和場合中。例如，春節期間喝屠蘇酒以示辭舊迎新，端午節喝雄黃酒以驅邪避蟲。
此外，中國的酒桌文化還與食文化緊密相連，各種美食與美酒相互搭配，形成了獨特的飲食文化景觀。例如，金陵春酒在南京地區搭配特定的節日和場合，更能彰顯獨特的文化氣韻。
綜上所述，中國酒桌文化的起源與古代的飲酒禮儀、社交活動和節日習俗緊密相關，體現了中國的傳統價值觀和人際關係。在現代社會，酒桌文化仍然扮演著重要角色，不僅體現在人際關係的融洽與和諧，也體現在對傳統文化的傳承與發展。