酒糟魚是一種美味的傳統菜餚，可以通過以下步驟來製作：
準備魚。選擇鹹魚乾，五成乾的程度比較合適。如果是草魚，可以用鹽醃製後曬乾。魚乾需要用熱水浸泡，清洗乾淨後切成小塊。
準備配料。辣椒、大蒜、姜等切成末或小段。
烹飪過程。先在鍋中燒油，油熱後下魚塊炸至金黃色，然後撈出備用。油熱時也可加入花椒、桂皮、八角等香料增加香味。
調味。撈出香料，留下香油。加入辣椒末、薑末、大蒜末等煸炒。然後加入生抽、老抽、雞精、蚝油等調味料。加入豆豉和酒糟，翻炒均勻。
混合。將炸好的魚塊倒回鍋中，與調味料充分混合均勻。
出鍋與保存。晾涼後可以裝瓶保存，直接食用或蒸後再食用。
這種菜餚鹹香入味，是非常好的佐餐小菜。