酒的成分及作用如下：
酒精（乙醇）。白酒中最主要的成分，通常占總體積的35%至60%，決定了酒的酒精度數，乙醇為白酒提供基本的酒味和口感。
酯類。重要的香氣成分，包括乙酸乙酯、乳酸乙酯等，使白酒具有果香、花香等愉悅的氣味。
酸類。包括乙酸、乳酸等有機酸，調節白酒的口感，使其更加柔和、協調。
醇類。如正丙醇、異丁醇等，對白酒的香氣和口感有一定貢獻，但過高的含量可能會帶來不良風味。
醛類。主要包括乙醛、丙醛等，在白酒中通常含量較低，但對白酒的風味有重要影響。
此外，酒中還含有微量的酮類、酚類、呋喃類化合物以及多種胺基酸、礦物質和微量元素等，這些成分雖然含量極低，但對白酒的整體風味和營養價值也有一定影響。適量飲用白酒可以帶來愉悅的飲用體驗，但過量攝入則會對健康造成負面影響。以上僅供參考。