使用酒精催熟香蕉的方法包括以下幾種：
酒精噴灑法。使用75%的酒精或白酒，均勻噴灑在香蕉表面，然後用塑膠袋密封，放在約25度的環境中，3至4天後香蕉就會成熟。
容器密封法。準備一個透明的容器，放入香蕉，倒入剛好覆蓋香蕉底部的酒精，然後密封容器。每隔一段時間檢查香蕉的成熟情況，並根據需要調整酒精的量和使用時間。
熏煙法。這是一種傳統方法，在密閉空間內點燃不含硫的檀香，通氣待熟。這種方法適用於自食蕉的催熟，但需要注意安全。
這些方法都能有效地促進香蕉成熟，但使用時應注意酒精的濃度、香蕉的放置方式以及環境的溫度和濕度。