酒精度是指酒中純乙醇（酒精）的含量百分比。酒精度的測定通常以20攝氏度時的體積比來表示。例如，如果一種酒的酒精度是50度，這意味着在100毫升的酒中含有50毫升的乙醇（20攝氏度時）。酒精度的表示方法可以是體積百分比（%V/V）或質量百分比（%W/W）。體積百分比是通過將酒精的體積除以總體積再乘以100%來計算的，而質量百分比則是通過將酒精的質量除以總質量再乘以100%來計算的。
在實際應用中，酒精度的測定通常是通過體積百分比來進行的，這是因爲乙醇的體積隨溫度的變化比重量變化得更顯著。在釀造過程中，溫度控制也會影響最終的酒精度數。例如，低溫發酵通常會產生較低酒精度數的酒。另外，還有一些特定的方法和工具可以用來測定酒精度，如比重法和折射率法。
需要注意的是，不同種類的酒可能有不同的酒精度數範圍。例如，葡萄酒的酒精度數通常在12%至15%之間，而烈酒如白酒的酒精度數則可能高達40%或更高。