酒釀的做法如下：
將糯米洗淨，浸泡一晚。然後取出糯米，再次沖洗，放入蒸籠中蒸製20分鐘左右，直至糯米熟透。
等待蒸糯米的時間裡，清洗製作需要用到的容器等工具，並用剛燒開的水燙洗殺菌。注意，所有工具不能沾上油性物質。
蒸熟後的糯米需要放涼至大約32度左右，不燙手後，可以開始加入酒麴。把酒麴倒入溫水中攪拌待用，然後均勻地拌入糯米中。
把拌好酒麴的糯米移入容器中，中間挖一個洞，以便觀察發酵情況。然後覆膜，壓緊米飯，放在溫暖的地方發酵。如果是冬天，可以用熱水袋等保溫工具輔助發酵。
等待約1天至1天半的時間，聞到酒香味，看到中間的小洞水滿，就表示酒釀已經做好了。可以放入冰櫃保存，以延長酒釀的風味。
在製作過程中，需要注意以下幾點：
所有接觸糯米的容器、工具、手必須乾淨無菌，否則酒釀會霉變。
發酵所需時間保持在1天至1天半左右，而發酵所需溫度保持在28℃到30℃之間，而冬天則需要放在溫暖的地方，或者利用熱水袋等進行保溫。
如果做好的酒釀一次吃不完，可以放在冰櫃中保存，隨時取用。
此外，酒釀的吃法有很多種，可以直接吃，也可以做酒釀圓子、酒釀雞蛋等食物，都非常美味。同時，也可以利用酒釀做面膜等，具有美容效果。但需要注意的是，酒釀中含有酒精，不能過量食用，駕駛員應謹慎食用。