酥炸嫩豆腐的做法如下：
首先將豆腐洗淨並切成適當大小的塊狀備用。
準備炸粉，將一部分炸粉鋪在大盤上，然後將豆腐塊放在上面，接著撒上剩餘的炸粉，確保每塊豆腐都均勻裹上炸粉。
裹好粉的豆腐塊靜置一會兒，讓其回潮。
在此期間，可以開始加熱油鍋，待油熱後，沿著鍋邊小心地將豆腐滑入油中。
輕輕搖動鍋子，等待豆腐定型後再翻面，以保持其完整性。翻面時，使用鏟子的背面將豆腐由下往上推，使其順著兩邊滑下。
使用大火炸至金黃色，撈出後暫停幾秒，再回炸幾秒即可出鍋。
這種做法簡單易學，適合家庭製作，能夠保持豆腐的外酥內嫩，非常可口。