酥炸豆腐是一種美味又常見的中式菜餚，其製作方法相對簡單。首先需要準備豆腐，將其清洗乾淨後，用沸水焯一下，然後加入調味料，如鹽、味素、蔥段、姜塊、料酒、白糖、香料等，上屜蒸熟後取出，控去湯汁。
接著，可以將豆腐切成適當大小的塊或片，根據不同的食譜，可以裹上蛋液和麵粉，或者使用酥炸粉漿來增加外皮的酥脆度。一些食譜中還會使用氣炸鍋來烹飪豆腐，這樣不僅可以使豆腐更加酥脆，還能節省油脂。在炸制過程中，油溫的控制至關重要，一般需要將油溫升至中等熱度，然後將豆腐塊小心地放入油鍋中，炸至金黃色即可。
出鍋前，可以根據個人口味撒上適量的調味料，如五香粉、辣椒油等，增加風味。酥炸豆腐的外皮酥脆，內里則保持豆腐的嫩滑，非常適合搭配各種醬料或調味料食用。