酵母粉是一種由酵母加工而成的粉末狀物質，它含有多種營養物質，包括蛋白質、維生素、胺基酸、微量元素、消化酶和生長因子等。酵母粉的主要作用包括增強食慾、促進消化吸收、提高人體免疫力和新陳代謝。酵母粉可以分為壓榨酵母和乾酵母兩種類型，其中乾酵母含水量較低，更適合儲存和使用。
在烘焙領域，酵母粉作為食品添加劑，主要用於麵包、蛋糕等烘焙產品的發酵過程。使用酵母粉時，需要將其溶解在溫水中，然後加入麵粉中攪拌均勻。酵母粉不僅可以用於烘焙，還可以用於製作麵食如饅頭和包子，使麵食口感更佳且營養豐富。
酵母粉在生物發酵研究中也有廣泛套用，如抗生素等發酵行業的生產過程中。在麵團發酵過程中，酵母粉使麵團在一定溫濕度條件下充分繁殖產氣，促使麵團膨脹。酵母菌在麵團內部將澱粉轉化為糖並消耗掉，釋放出二氧化碳氣體，從而使麵團體積膨大。