酵母菌製作果酒的原理

利用其無氧呼吸的能力

酵母菌製作果酒的原理是利用其無氧呼吸的能力。

在有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖，並把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌進行酒精發酵，將糖分解成酒精和二氧化碳。這一過程通常涉及到控制溫度在18至25攝氏度之間，以促進酵母菌的酒精發酵而不進行過量的有氧呼吸。