酵素保存

酵素的保存方法取決於其類型和是否已開封。以下是酵素保存的詳細信息：

未開封的酵素。應放在陰涼乾燥處，避免陽光直射，理想的保存溫度大約是25攝氏度。一些資料建議將酵素存放在室溫下，但要注意不要超過45攝氏度，因為高溫會破壞酵素的活性。

已開封的酵素。應在開封後儘快食用，因為空氣中的細菌可能會污染酵素，導致變質。

酵素的保存容器也很重要，應選擇非金屬、無破裂風險的材料，如塑膠、玻璃或陶器，避免使用金屬容器，因為金屬可能與酵素中的成分發生反應。在保存酵素時，確保容器口密封，防止空氣和細菌進入。