酵素的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備水果。可以選擇火龍果、蘋果、西柚和檸檬等，將這些水果用清水浸泡十分鐘，加入一勺澱粉和一小勺食鹽，以消毒殺菌並去除表面灰塵。之後，將水果沖洗乾淨並切成薄片。
準備容器。選擇一個大的玻璃罐或塑膠瓶，確保容器無油無水。
加入水果和糖。按照一層水果一層糖的順序將水果放入容器中，最後一層應該是糖，可以加入適量的冰糖，根據個人口味調整。
加水。加入涼開水，直到覆蓋水果。
發酵。將容器密封，放在陰涼處或冰櫃里發酵，時間為三到七天。
過濾。發酵完成後，使用乾淨的紗布過濾掉固體殘渣。
不同的製作方法會有一些變化，例如加入的水果種類、糖的種類、水的溫度等，這些都會影響酵素的口感和效果。在製作過程中，還需要定期放氣並攪拌，以確保酵素均勻發酵。