製作酵素的方法和配方有很多種，以下是一種常見的製作方法：
準備水果，如蘋果、火龍果、西柚、檸檬等，用澱粉和食鹽清水浸泡10分鐘，以消毒殺菌和去除灰塵。
洗淨水果，切成薄片或小塊，去籽。
將切好的水果放入無油無水的密封罐中，加入適量的涼開水，確保水完全覆蓋水果。
加入紅糖或其他類型的糖，按照個人喜好調整甜度。
密封容器，輕輕搖晃均勻，放在陰涼處或冰櫃中發酵，時間從3天到幾個月不等。
發酵完成後，將酵素倒入杯中，可以加入水或其他飲料稀釋後飲用，每天不宜超過100ml。
這是一種基本的水果酵素製作方法，具體的配方和步驟可以根據個人喜好和所需的酵素類型進行調整。