酸梅醬是什麼

酸梅醬是一種以鹽漬青梅爲主要原料製作的醬料，口感甜中帶酸，並帶有微辣，常作爲佐料使用。

酸梅醬在中國的餐飲文化中非常常見，具有悠久的歷史。它不僅可以用於烹飪，如煲豬手、燒排骨、烤雞翅等，還可以直接沖水飲用，有助於潤喉和解渴。酸梅醬具有多種功效，如防老化、益肝養胃、生津止渴，並能中和酸性代謝產物。此外，酸梅醬分爲甜酸梅醬和鹹酸梅醬兩種，甜酸梅醬也被稱爲蘇梅醬，而鹹酸梅醬則常用於潮州菜的調味。