酸菜是一種美味又實用的食材，可以用來製作各種家常菜。以下是一些酸菜的家常做法：
酸菜炒五花肉。將五花肉切片煸炒出油脂，加入酸菜炒出香味，再加入蔥姜、料酒去腥，最後加入調味料和水煮沸，轉小火燉煮五分鐘。
酸菜燉雞。先將雞肉煎至金黃，加入酸菜、耗油和生抽調味，喜歡辣味可以加入辣椒，然後燉煮至汁濃味美。
東北酸菜燉排骨。將排骨燉熟後加入酸菜和適量鹽，繼續燉煮，再加入粉條燉至軟爛。
酸菜魚。先將魚片醃製，與酸菜、薑片、辣椒等一起煮製，煮至魚片熟透即可。
酸菜牛肉米線。將牛肉醃製後炒香，加入酸菜和其他調料炒勻，與米線一起食用。
酸菜炒肥腸。先將肥腸炒出油脂，加入蔥、蒜和酸菜炒香，加入調味料和水煮沸，最後勾芡即可。
這些做法只是酸菜的一部分家常做法，可以根據個人口味和食材的搭配進行創新。