酸菜炒牛肉的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
牛肉切片，加入蚝油、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，再倒入食用油鎖住水分，醃製二十分鐘。之後起鍋倒油爆香姜蒜，把牛肉倒進去翻炒十幾秒後盛出。再另外起鍋爆香蔥蒜、小米辣，之後加入酸菜翻炒。炒好之後加入生抽調味，再把牛肉加進來翻炒。炒至大概三十秒之後加入鹽調味，翻炒均勻之後加入香蔥即可出鍋。
牛肉切片醃製好，同時準備好蔥、蒜、小米辣等配菜。之後將牛肉翻炒到變色盛出。爆香配菜後加入酸菜，之後加入炒好的牛肉翻炒均勻就做好了。
此外，酸菜炒牛肉還有健康功效，如：補脾胃、強筋骨、益氣血等。同時也要注意，酸菜只能偶爾食用，長期貪食可能會引起泌尿系統結石，不利於健康。