酸菜肉包是一種美味的中式傳統小吃，製作過程主要包括以下幾個步驟：
和面。將麵粉、水和酵母混合揉成麵團，麵團需要發酵至兩倍大。
準備餡料。將肥瘦適中的豬肉剁碎或絞碎，加入鹽、雞蛋、蔥薑末、料酒、生抽、耗油、糖等調料，攪拌均勻。同時，將酸菜洗淨後擰乾水分，切碎，有些做法中還會先將酸菜炒熟。
將調好的肉餡和酸菜混合均勻。
將發酵好的麵團排氣，分割成小劑子，每個劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。
將餡料放在麵皮中央，包成包子形狀。
將包好的包子放在蒸籠或蒸鍋中，醒發約10-20分鐘。
蒸製。將包子蒸約15-20分鐘，關火後燜幾分鐘即可。
以上步驟可以根據個人口味和需要進行調整。例如，有的做法中會在肉餡中加入少量的清水或雞蛋，以增加餡料的嫩滑度；有的做法中會在和面時加入白糖以促進發酵。