酸菜餡餃子比例

製作酸菜餡餃子的肉和菜比例應該是1:1。

酸菜餡餃子中的肉餡通常是五花肉，肥瘦比例約為3:7，即肥肉稍多，這樣搭配酸菜更加美味且不膩。在調味料的使用上，可以用味達美初榨原釀生抽、臻品蚝油、味極鮮醬油按照1:2:3的比例來調製餃子餡。

以上是基本的比例和配方，具體的製作過程中可以根據個人口味進行調整。