酸豆的吃法主要包括以下幾種：
酸豆角炒肉末。這是一種經典的湘菜，將酸豆角與豬肉末、小米辣、泡姜、泡椒等一起炒制，是一道美味的下飯菜。
酸豆角拌麵。將酸豆角與麵條、郫縣豆瓣醬等拌勻，簡單易做，非常適合早餐或快速餐點。
酸豆角炒雞胗。將酸豆角與雞胗一起炒，口感鮮美，是一種嘗試新風味的好方法。
酸豆角醃製法。製作酸豆角的家常方法，包括曬乾豆角、加鹽、拌勻、裝瓶等步驟，可以用於製作多種菜餚。
此外，酸豆也可用於製作義大利麵，即將酸豆與元蔥、大蒜、墨魚、番茄等一起炒制，再與煮熟的義大利麵拌炒。這些方法展示了酸豆的多樣性和在烹飪中的廣泛套用。