酸辣粉是一種流行的中式小吃，通常由紅薯粉製成，具有酸辣可口的味道。製作酸辣粉的基本步驟包括：
準備食材。紅薯粉、酸豆角、花生米、豬肉末、蔥、姜、蒜、香菜、小米辣、辣椒麵、花椒麵、白芝痲、生抽、老抽、料酒、陳醋、鹽、糖等。
製作調料汁。將蒜末、蔥花、辣椒麵、白芝痲等放入碗中，澆上熱油混合均勻，再加入生抽、陳醋、鹽、糖等調味料。
煮粉。將紅薯粉用溫水泡軟後，放入沸水中煮1至2分鐘。
搭配食材。將煮好的冬粉撈出放入調料汁中，加入酸豆角、豬肉末、花生米、香菜等，根據個人口味可以添加丸子或牛肉卷等食材。
調味。加入適量的調味料，如鹽、雞精、白糖等，攪拌均勻即可食用。
酸辣粉的口感和風味可以通過調整辣椒麵和花椒麵的比例來改變，加入不同的配料如牛肉、蔬菜等，可以製作出更加豐富多樣的酸辣粉。