醃捲心菜是一種常見的家常菜，可以通過不同的做法來製作。以下是一種常見的醃製方法：
準備捲心菜：將捲心菜洗淨，掰開，晾乾水分，不需要曬太陽。然後切成塊或絲，根據個人喜好進行切割。
醃製：在切好的捲心菜中撒上適量的鹽，用手翻動或揉搓，使鹽均勻分布。然後裝入有蓋的容器中，靜置一晚，讓捲心菜出水。
調味：第二天，將醃製出的水分擠出，然後加入切碎的大蒜、辣椒、糖等調料，用筷子攪拌均勻。
密封保存：將拌好的捲心菜裝入密封罐中，放置一段時間後即可食用。通常需要等待一周左右，讓捲心菜充分吸收調料的味道。
食用方式：醃捲心菜可以直接食用，也可以用來炒三層肉等，作為下飯佐餐的佳品。
以上步驟是一種基本的醃製方法，可以根據個人口味進行調整，例如加入蘋果醋、白醋、料酒、果汁等，以增加風味。醃製捲心菜時，應注意鹽的量不要過少，以免不夠酸。同時，醃製過程中不宜頻繁翻動，以免影響風味。