醃料的配方多種多樣，根據不同的食材和個人口味，可以選擇不同的配方。以下是一些常見的醃料配方示例：
海鮮類。排骨香精、鹽、味素、鮮素、砂糖、嫩肉粉、砂漿粉、麥芽粉等，用於增加食品的香味和嫩度。
禽類。肉寶王、八角粉、陳皮粉、砂糖、辣椒粉、小茴香、鹽、味素、蒜香粉、五香粉等，這些香料粉可以增強食品的風味。
牛肉類或菌類。孜然粉、鹽、味素、十三香、百里香、綠皮粉、丁香粉、花生碎、辣椒粉等，這些調料適合牛肉或菌類的醃製。
羊排、羊蛋、羊油。辣椒粉、孜然粉、芝痲粉、羊肉精粉、小茴香、鹽、味素、花生碎、雙季盤增香粉等，這些調料適合羊肉類食品的醃製。
魚類。辣椒粉、嫩肉粉、沙姜粉、迷迭香、花椒粉、丁香粉、花生碎等，適合小魚肉筋之類的醃製。
除了上述配方，還有許多其他醃料配方適用於不同的食材和料理方式。例如，黑椒肥牛醃料由洋蔥絲、生抽、蚝油、清酒、鹽、蜂蜜和黑胡椒粉組成；烤羊肉醃料由鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉、蔥薑絲、雞蛋和孜然粉組成；蜜汁五花肉醃料由料酒、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜、蚝油和蒜末組成。
每種食材和料理方式都有其特定的醃料配方，選擇合適的醃料可以讓食物更加美味。