製作醃泡菜的方法有多種，以下是一種常見的家庭做法：
準備泡菜。以大白菜為例，將大白菜洗淨並切成合適大小的段。
醃製。將切好的大白菜放入盆中，每層白菜撒上一層鹽，醃製2小時以上，直到白菜出水分。
沖洗。用清水沖洗掉白菜上的鹽分，並擠乾水分。
準備調味料。將蒜、姜、蘋果、梨等調味料切碎，與辣椒粉、白糖、鹽、味素等調味料混合均勻。
攪拌。將調味料混合物倒入白菜中，攪拌均勻。
裝瓶。將拌勻的泡菜放入乾淨的玻璃瓶或瓷器中。
密封發酵。蓋上蓋子，放在陰涼通風處密封發酵2到3天即可食用。
這種方法適用於製作各種蔬菜泡菜，如白菜、黃瓜、蘿蔔等，根據不同的蔬菜和個人口味調整調味料的種類和比例。