醃粉是一種在多個地區流行的特色小吃，主要原料是米粉或麵條，其特點是食用方便、經濟實惠，並且因地區不同而有所差異。相關介紹如下：
廣東湛江市徐聞縣、福建閩東地區和江西地區。徐聞醃粉使用當地出產的大米製成，冬粉細軟、色澤好、柔韌，食用前，會用花生油、花生米、蒜泥、蝦米等佐料拌勻。
海南。海南粉是海南最具特色的風味小吃，也是醃粉的一種，分為粗粉和細粉兩種，通常搭配炸花生、肉鋪、臘腸等多種小料，以及酸菜豆芽和芝痲醬料等。
此外，醃粉也可以指客家人的醃粉醃面，其做法與炒米絲不同，是將粉或麵條煮熟後再醃製。總的來說，醃粉的獨特之處在於其製作方法和佐料的搭配，各地根據當地的食材和文化特色形成了各自的風味。