製作醃肉的方法有很多種，這裡提供幾種不同的配方：
基礎醃肉。肉類（如雞腿、五花肉）、鹽、料酒、黑胡椒碎、白糖。將肉類用花椒鹽揉搓均勻，放入醃缸，加入少量白酒，肉層間撒入白酒。用大石頭壓緊，醃製一周後晾乾。
雞胸肉醃料。雞胸肉、脆漿粉、牛油、蛋、水、玉桂粉、薑末、蔥末、痲油、胡椒粉、酒。將雞胸肉切丁，用醃料醃製20分鐘，裹上麵糊後油炸。
豬瘦肉醃料。豬瘦肉、薑末、檸檬汁、孜然粉、花椒碎、鹽、油。將肉切條，放入調味料拌勻，醃製4小時以上。
香辣五花肉。五花肉、香辣料、咖喱粉、雞粉、鮮味寶、十三香、蚝油、白糖、洋蔥、姜、雞蛋。五花肉切片，用調味料醃製1小時。
每種醃料都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材類型選擇合適的配方。