醃製花甲的做法主要包括以下步驟：
吐沙。將新鮮花甲用淡鹽水或加幾滴食用油的清水養兩個小時，讓其吐淨泥沙。
焯水。將花甲在燒開的水中焯水，直到花甲開口後馬上撈出。
冷卻。將焯好的花甲迅速過一遍冷水，使肉質更加緊緻細膩。
準備配料。準備蒜末、薑末、辣椒圈、香菜等配料，根據個人口味可以選擇不同的配料。
調味。將配料與生抽、陳醋、芝痲油、魚露等調味料混合，製成醃汁，可以加入一些涼白開稀釋。
醃製。將調味料與花甲均勻拌好，放置一段時間後即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，醃製時間也可以根據個人喜好進行調整。