醃製白蘿蔔的做法如下：
準備新鮮白蘿蔔，洗淨後去頭去尾，不用去皮，切成均勻的薄片。
將切好的白蘿蔔片放入乾淨無油無水的盆中，加入適量的鹽和白糖攪拌均勻，醃製30至60分鐘，待蘿蔔片變軟後，把醃出的水分倒掉。
在醃製蘿蔔的同時，準備蒜片、薑片和辣椒（如小米椒），喜歡的話還可以加入其他調料如生抽、香醋、白醋等。
將蒜片、薑片和辣椒等調料加入蘿蔔片中，攪拌均勻。
將拌好的蘿蔔片放入密封容器中，加入適量的調料汁，確保汁液沒過蘿蔔片，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3小時至24小時，讓味道充分融合。
醃製白蘿蔔完成，可以取出食用。每種做法的詳細配料和步驟可能有所不同，但基本原理是先將蘿蔔片醃製出水分，然後再加入調料和配料拌勻，最後冷藏醃製。