醃製食物是一種常見的食品加工方法，旨在通過食鹽或其他調味品將食品醃製，以保鮮、增加風味或製作特色食品。醃製食物的種類繁多，包括但不限於：
蔬菜類。如醃菜、酸白菜、泡菜等，這些通常涉及將蔬菜用鹽、醋、糖或其他調味品醃製。
肉類和海鮮。如鹹牛肉、鹹魚、鹹豬肉等，這些肉類醃製品通常用鹽、糖、香料等醃製。
禽蛋類。如鹹雞蛋、鹹鴨蛋等，這些產品通常用鹽水或其他調味品醃製。
特殊風味食品。如醬菜（使用甜醬或鹹醬醃製）、糟製品（使用米酒和米糟醃製）等。
醃製食物的製作過程大致包括清洗、晾乾、調味品醃製、存放發酵等步驟。這種方法不僅有助於延長食品的保存時間，還能增加食品的風味。例如，醃黃瓜、醃蘿蔔、醃辣椒等，都是將新鮮蔬菜經過醃製加工成具有特殊風味的食品。
醃製食物在全球許多文化中都有廣泛的套用，不同的地區和民族都有自己的醃製傳統和特色食品。例如，中國的臘肉、韓國的泡菜、西班牙的火腿等，都是各自文化中不可或缺的醃製食品。