醇是一種有機化合物，是酒精類飲料的主要成分之一。
醇的化學式為C2H6O，結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH。這類化合物的一個顯著特點是其分子中包含至少一個羥基（OH基團），這個羥基連線在一個碳原子上，且該碳原子上沒有連線其他氧原子。醇類在工業、醫療和日常生活中有多種套用，如作為溶劑、乳化劑、抗菌劑、緩衝溶液、穩定劑、防腐劑等。在酒類飲料中，醇主要是通過糖類物質（如水果、穀物中的糖）的發酵過程產生，這一過程中，糖類被酵母等微生物轉化為醇和二氧化碳。不同類型的酒，如啤酒、白酒（燒酒）、黃酒等，其主要區別在於原料、生產工藝及風味特點。