醋泡生薑是一種流行的家常小菜，做法相對簡單。首先，需要準備新鮮的生薑（約200克）、白醋（300克）、食鹽（少許）、冰糖（適量）以及一個乾淨的、可以密封的玻璃瓶。然後將生薑洗淨，去除水分，切成薄片。接著，將玻璃瓶高溫滅菌，確保乾燥無水無油。把切好的薑片放入玻璃瓶中，加入冰糖和少許鹽，然後倒入白醋，密封瓶子並放入冰櫃冷藏。一般來說，泡製一周後即可取出食用。
需要注意的是，在整個過程中，確保所有工具和容器都乾淨無水無油，以避免變質。此外，不同做法可能有所差異，如使用陳醋或米醋、蒸製生薑等，但基本原理相同。