醋泡生薑的做法

醋泡生薑是一種美味的佐餐小菜，做法相對簡單。首先選擇嫩薑或仔姜，將其清洗乾淨後，颳去外皮並切成片。接下來，用食用鹽拌勻薑片，靜置一段時間以便殺出水分。同時，可以準備一個糖醋汁，將白糖和白米醋按比例混合加熱至糖溶解。

將切好的薑片裝入預先準備好的無水無油的玻璃罐中，確保薑片被糖醋汁完全覆蓋，密封後放置在陰涼通風處，讓薑片充分吸收醋汁的味道。一般情況下，醋泡生薑需要浸泡三天左右，之後可以轉移到冰櫃保存，以延長其保質期。

需要注意的是，在準備和存放過程中，確保使用的容器無水無油，以延長保存時間。