醋泡蛋是一種常見的家常菜，製作原料為新鮮雞蛋和米醋。製作醋泡蛋的方法如下：
將雞蛋洗淨後放入廣口玻璃瓶或瓷容器中。
倒入米醋，密封浸泡48小時。
待蛋殼軟化後，將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時後即可服用。
服用醋泡蛋時，可加溫開水2~3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌後服用，軟蛋皮可一次食完。醋泡蛋的功效有降低膽固醇、軟化血管、降低血液粘度、降血脂、減肥增肌等，還可以解除疲勞，適應高強度體力勞動者或是腦力勞動者服用，舒緩神經，睡前服用可提高睡眠質量，減少失眠的發生。但需要注意，對醋過敏者或患有胃潰瘍及胃酸過多、胃炎和低血壓的老年人應慎用。