醋溜豆芽是一道簡單又美味的家常菜，以下是詳細的操作步驟：
準備綠豆芽，洗淨後瀝乾水分備用。如果喜歡，可以準備一些配菜，如紅椒絲、胡蘿蔔絲、細粉絲或韭菜段，這些配菜可以增加菜餚的口感和色彩。
切好蔥、蒜和辣椒（如果喜歡辣味的話）。將這些調料放入碗中備用。
在鍋中加入適量的食用油，油熱後放入蔥蒜和辣椒爆香。
加入豆芽和配菜（如果有的話），用大火快速翻炒。
加入適量的白醋，繼續快速翻炒。
調味時加入鹽、雞精、少許白糖和胡椒粉，如果喜歡，還可以加入一些芝麻油提香。
最後加入切好的蔥段或其他香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持豆芽的脆嫩口感。可以根據個人口味調整辣椒和其他調料的用量。