醋蒜的製作方法有多種，以下是常見的製作步驟：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮但保留裡面的一層，剪掉長頭部和根部。用流動的清水沖洗乾淨，特別注意蒜頭朝下以避免灌入生水。將大蒜放入鹽水中浸泡4小時以上，以去除辛辣味並殺菌消毒。
將大蒜從鹽水中取出，用開水焯兩分鐘，然後用純淨水過涼。把大蒜擺放到托盤裡，控乾表面水分。
準備料汁，通常包括水、米醋、冰糖、紅糖和鹽，還可以加入花椒、白醋等增加風味。將料汁煮開，確保冰糖完全溶解，然後晾涼備用。
將控乾的大蒜裝入無水無油的乾淨容器中，加入料汁，確保完全覆蓋大蒜。可以加入一點高度白酒以增加保鮮效果。
密封容器，放置在陰涼通風的地方，醃製時間通常為一個月以上。
不同的做法細節略有差異，但基本步驟相同。可以根據個人口味調整配料比例和種類。