醋酸對植物有多種作用：
促進植物生長。醋酸能增強植物的光合作用，提高葉綠素含量，使植物長勢更旺，花朵更大，顏色更鮮艷。
調節土壤酸鹼度。醋酸能改變土壤的酸鹼值，使土壤偏酸性，更利於一些喜酸土壤的植物生長。
增強植物的抗病性。醋酸具有消毒和殺菌的作用，可以防止病菌的侵襲，提高植株的抗病性。
促進生根。在植物扦插時，使用醋酸可以縮短生根時間，提高成活率。
防止葉片黃化病。對於一些喜酸性土壤的植物，醋酸可以防止葉片因土壤偏鹼性而出現的缺鐵性發黃。
消除異味。在施用有機肥後，醋酸可以用來掩蓋土壤中的異味。
中和藥性。在噴灑農藥過量時，醋酸可以緩解藥物對植物的傷害。
然而，醋酸的使用也有一些需要注意的地方，比如在一定濃度下，醋酸可以抑制幼苗的生長，影響植物的吸收養分能力和生長發育。此外，過量使用醋酸可能會對植物造成負面影響，如影響果實品質，導致果實味道變酸等。因此，在使用醋酸時，應注意濃度控制，避免過量。