醒酒器的工作原理主要基於以下幾個方面：
單向閥原理。利用酒液在靜置時與空氣充分融合，增加酒液的氧含量，從而軟化酒體，散發香氣，完成氧化過程。
流體工程學原理。通過加快酒液的流動速度，使酒液與空氣充分混合，釋放紅酒分子結構內部的壓力，加速丹寧酸的氧化，從而留住葡萄酒的滑潤芳香。
氧化和釋放香氣。通過將酒與空氣接觸，氧化和釋放其中的香氣和味道，改變酒的味道和香氣。
震動原理。電動醒酒器通過內部電機和振動桿的快速震動，形成微小振動波動，促進酒液氧化和釋放香氣。
加熱效應。某些特定類型的醒酒器，如白酒醒酒器，採用加熱效應使酒液中的有機物質和水分發生反應，促進分子擴散和物質交換。
文丘里管原理。利用流體壓差的收縮和擴大，加速疏水鍵和氫鍵等聚合反應的發生，達到醒酒效果。
這些原理共同作用，使醒酒器成為一種有效的工具，用於最佳化葡萄酒和其他酒類的風味和香氣。