釀香菇是一種美食，其製作方法包括以下幾個步驟：
準備香菇。首先將香菇清洗乾淨，剪去根蒂上的黑色部分。將香菇散把剪下來，備用。
處理香菇內部。用剪刀將香菇內部剪成格線狀，以便更好地吸收味道。注意不要剪穿香菇。
浸泡香菇。將剪好的香菇放入清水中，加入一勺食用鹽，浸泡十分鐘以殺菌。然後清洗乾淨。
準備肉餡。將之前剪下的香菇瓣洗淨剁碎，與肉末、胡蘿蔔粒混合。加入蚝油、鹽、味素、五香粉、澱粉和蔥姜水，充分攪拌均勻。
烹飪香菇。在鍋中燒開水，加入一勺鹽後放入香菇焯煮兩三分鐘，直到軟熟。然後將香菇撈出瀝乾，擺入盤中。
裝入肉餡。將調好的肉餡裝入香菇中，稍微壓緊實一些，防止肉餡脫落。
蒸製。將裝有肉餡的香菇放入蒸鍋中蒸製十分鐘。
製作芡汁。另起鍋燒熱油，放入胡蘿蔔粒和澱粉水，加入生抽、老抽、蚝油，撒上蔥花，小火煮至湯汁粘稠。
完成。將煮好的芡汁均勻淋在蒸熟的香菇上，即可上桌享用。
釀香菇不僅味道鮮香嫩滑，而且營養豐富。