牛裏脊肉是製作美味菜餚的理想選擇，因爲它質地嫩滑。以下是一種美味的裏脊牛肉做法——爆炒牛裏脊：
準備材料。將牛裏脊切成薄片，逆着牛肉的紋理切，可以使牛肉更加嫩滑。準備一些蔥、姜、蒜，切成薄片或絲，根據個人口味，可以添加一些辣椒、香菜等輔料。
醃製牛肉。在牛肉片中加入適量的生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、雞蛋清、澱粉和食用油，充分抓拌均勻，讓調料和配料充分融合，醃製15至30分鐘。
烹飪。首先，將鍋燒熱，不要加油，直接放入辣椒和其他輔料，翻炒至出香味，然後加入少量食鹽調味，炒至辣椒變軟，盛出備用。接着，在鍋中加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。將醃製好的牛肉倒入鍋中，大火快速翻炒，直至牛肉變色。最後，將炒好的辣椒重新加入鍋中，與牛肉一起快速翻炒均勻，然後加入事先準備好的調味汁（生抽、料酒、蠔油、鹽等），再加入香菜快速翻炒均勻後即可出鍋。
此外，還可以根據個人口味添加或調整某些調料和輔料，製作出符合自己口味的爆炒牛裏脊。