野苜蓿的吃法有多種，主要包括涼拌、炒菜、做餡料和蒸食等。具體做法如下：
涼拌苜蓿。將苜蓿清洗乾淨後焯水，加入少量鹼面可以保持其翠綠色，焯水後過涼水並擠乾水分；準備大蒜末、蔥花和乾紅辣椒，加入熱油和調味料（如鹽、糖、雞精、蚝油）拌勻。
苜蓿炒肉絲。將苜蓿和梅花肉分別清洗乾淨並切絲，先用油煸炒肉絲至變色，再加入蔥姜乾辣椒熗鍋，烹入料酒去腥，加入醬油和生抽調味，最後加入苜蓿翻炒均勻。
醃豬肉拌苜蓿土豆。先將豬肉醃製後再炸至金黃，與苜蓿和土豆一起炒制，加入適量調味料。
土豆然苜蓿。將苜蓿和土豆一起煮熟後，加入調味料和蒜泥等調味。
苜蓿菜卷。將苜蓿、韭菜、粉條等切碎後加入雞蛋、五香粉、鹽、花椒油和菜籽油拌勻，用麵團包裹後蒸製而成。
野苜蓿營養價值高，含有豐富的維他命C和維他命K，具有利尿退黃、活絡舒筋的效果，還能輔助治療消化不良等。在食用前應先焯水以去除苦味和腥味，再根據個人口味進行調味。