銀針粉是什麼

廣東民間傳統小喫

銀針粉是廣東民間傳統小喫，具有多種烹飪方式，如拌、炒、蒸和做湯。它通常作爲早餐或正餐食用，可以搭配各種蔬菜醬料。銀針粉的製作過程包括將澄粉、木薯粉和鹽混合均勻，然後倒入燒開的水迅速攪拌，再加入油揉成團，醒發後分割成小劑子，搓成針狀，蒸熟後即可食用或進一步烹飪。此外，銀針粉也可以冷藏保存，冷藏後的銀針粉在炒前需要用開水煮1分鐘。在江門市，銀針粉也被稱爲“齊必”，當地人習慣用熱水將粘米粉糊成粉團，搓成細粉條，炊熟後蘸醬油或搭配姜、蔥、洋蔥炒香食用。