銅鍋在烹飪時有一些限制，主要是因爲銅與酸性食物接觸時可能會發生化學反應，導致銅溶解到食物中，從而對人體健康產生不利影響。以下是銅鍋不宜用於烹飪的食物和情況：
酸性食物：銅鍋不宜與pH值小於6的食物直接接觸，如醋、果汁和紅酒等液體。
中藥：銅鍋熬藥可能會與中藥化學成分反應，影響藥效。
羊肉：根據《本草綱目》記載，銅鍋烹製羊肉可能會產生有毒物質，不宜使用銅鍋煮羊肉。
高鹽食物：裸銅鍋不適合用於烹飪高鹽食物，因爲銅會與湯水中的鹽發生電化學反應，導致可溶性氯化銅析出。
銅綠：銅鍋在潮溼環境中易與氧氣發生反應，生成銅綠（碳酸氫氧化二銅），這是一種有毒物質。
此外，銅鍋在烹飪時的不正確使用可能會導致人體攝入過量的銅，干擾其他微量元素的攝入，並可能引起銅中毒。因此，使用銅鍋時應遵循正確的使用說明，如限制使用範圍或在內壁鍍錫或襯一層極薄的不鏽鋼以隔絕銅與食物直接接觸。