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鍋燒意面是什麼

臺灣小喫

鍋燒意麪是一種傳統的臺灣小喫,源自南部地區,尤其在臺南被列爲道地美食。這種料理結合了油炸麪條(意麪)和湯頭料理的方式,稱爲「鍋燒」。意麪條原本是粵菜中的經典主食,由麪粉和雞蛋製成後油炸而成,在臺灣被稱爲「意麪」。鍋燒意麪的特色在於其獨特的湯頭和配料,常見的配料包括海鮮、沙茶醬和蛋,使得麪條吸飽湯汁,既有油香、蛋香、面香,又有彈牙的口感。鍋燒意麪通常不會泡太久,以保持其風味,因此對於怕燙的人來說,店家通常會建議煮硬一些。