讓鐵鍋不粘鍋的方法有多種，主要包括開鍋養護、烹飪前的預處理和烹飪過程中的技巧。以下是詳細介紹：
開鍋養護。新鐵鍋需要經過開鍋養護，將其用熱水和抹布清洗乾淨，裝清水並倒入適量的白醋煮開，然後靜置五分鐘並倒掉，空燒鐵鍋，用小火將其燒至藍色或變回原色，最後用清水清洗。
烹飪前的預處理。在烹飪前，先在鐵鍋內倒入少量食用油，加熱並搖晃鍋體，使油均勻覆蓋鍋內壁，然後倒掉熱油並重新加入新油。
烹飪過程中的技巧。在烹飪過程中，採用熱鍋涼油的方法，即先將鍋加熱至高溫，然後倒入油，待油熱後放入食材，這樣可使食材不易粘鍋。對於含澱粉多的食材如土豆、藕片等，應先用水泡去除表面澱粉，以減少粘鍋可能。
此外，在清洗鐵鍋時，應避免使用鋼絲球等可能刮傷表面的工具，而應該使用柔軟的海綿或抹布。定期對鐵鍋進行養護，如使用白醋或食用油塗抹鍋內壁，可以形成保護層，避免食物粘附。