使用鐵鍋煎蛋時不粘鍋的技巧有以下幾點：
熱鍋涼油。首先將鐵鍋燒熱，然後倒入涼油，等到油熱後，再將雞蛋打入鍋中，這樣可以使油潤溼鐵鍋的每一箇角落，避免食物粘鍋。
油量要足夠。在鐵鍋中煎蛋時，需要比不粘鍋中更多的油，因爲鐵鍋吸收一部分油，纔能有效防止食物粘附。
掌握火候。煎蛋時使用中小火，避免大火導致蛋的一面燒焦而另一面未熟。
後期調低溫度。在煎蛋的後期，可以調低溫度，利用餘熱使蛋白凝固，然後再翻面煎制蛋黃。
使用食鹽。在油中加入少許食鹽，不僅可以調味，還能幫助雞蛋不粘鍋。
保養鐵鍋。長期保持鐵鍋表面油光發亮，可以防鏽且煎蛋時不易粘鍋。
適時蓋上鍋蓋。在煎蛋的過程中，適時蓋上鍋蓋可以幫助快速均勻地烹煮雞蛋，同時防止油濺。
通過這些方法，可以在鐵鍋中煎出美味且不粘的雞蛋。