爲了使鑄鐵鍋達到不粘的效果，可以遵循以下步驟：
熱鍋熱油：首先，確保鑄鐵鍋被充分預熱，這是防止食物粘鍋的關鍵。預熱時，鍋子應該燒得非常熱，直到微微看到油煙冒出。這樣可以確保鍋的表面氣孔張開，油分子能夠填滿氣孔，在鍋表面形成一層油膜，從而減少食物的粘附。
塗抹油脂：對於容易粘鍋的食材，可以在關火後等待煙霧散去，再放入食材，小火慢煎。此外，新鍋或者需要保養的鍋可以在清洗後塗抹一層油脂，包括鍋體、手柄、鍋底和壓肉板等，然後小火加熱2-3分鐘，以幫助油脂滲透並形成保護層。
選擇合適的火候：掌握不同火候的使用，根據食材選擇合適的火候。標準大火、中火、小火、微火等火候的掌握對於使用鑄鐵鍋至關重要，有助於做出專業水平的料理。
開鍋養護：新鍋或者需要重新養護的鍋，在清洗後應該進行開鍋養護。這包括塗抹油脂、加熱去除多餘水分、再次塗抹油脂直至形成油膜保護層。這個過程最好重複三到五遍，最後用植物油充分塗抹鑄鐵鍋的全身，並靜止一夜。這樣完成開鍋後，鑄鐵鍋的不粘效果會非常好。
使用後保養：每次使用後，應清洗並開火將水分燒乾，然後放置在乾燥的地方以防生鏽。這樣不僅有助於保持鍋的不粘性能，還能延長鍋的使用壽命。
總結來說，鑄鐵鍋不粘的關鍵在於充分的預熱、正確的塗抹油脂、選擇合適的火候以及妥善的保養。通過這些步驟，可以充分發揮鑄鐵鍋的導熱性和保溫性，同時達到不粘的效果。