陝西大燴菜的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備食材，包括乾香菇、胡蘿蔔、豆腐、木耳、白菜、包菜、玉米、南瓜、紫甘藍等，這些食材可以根據個人口味和家庭成員數量進行調整。
將需要的肉類（如五花肉或前腿肉）切成薄片，用調味料（如花椒粒、辣椒段、蔥段、薑片）醃製一會兒。
在鍋中加入適量油，放入肉片煸炒至出油，然後加入蔥、姜、辣椒段、花椒等調料煸炒出香味。
加入高湯（或清水），根據個人口味加入老抽、生抽等調味料。
將準備好的蔬菜，如白菜、蘑菇、海帶頭、木耳、胡蘿蔔、腐竹等，依次放入鍋中煮熟。
加入粉條或其他難以熟的食材，煮至軟爛。
最後加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料調味。
煮至所有食材熟透後，撒上蔥花或香菜作為裝飾。
以上步驟可以根據個人口味和家庭成員的喜好進行調整。陝西大燴菜的特點是葷素搭配，營養豐富，味道鮮美。在製作過程中，可以根據自己的喜好調整食材和調味料的種類和用量。