草腐生真菌
雙孢蘑菇，學名Agaricus bisporus，也被稱為白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等。
雙孢蘑菇屬於真菌界、擔子菌門、擔子菌綱、無隔擔子菌亞綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬。雙孢蘑菇的子實體中等大小，菌蓋寬5~12厘米，初為半球形，後平展，白色，光滑，略乾後漸變黃色，邊緣初期內卷；菌肉白色，厚，傷後略變淡紅色，具有蘑菇特有的氣味；菌褶初為粉紅色，後變褐色至黑褐色，密集、窄長，不等長；菌柄長4.5~9厘米，粗1.5~3.5厘米，白色，光滑，近圓柱形，內部鬆軟或中實；菌環單層，白色，膜質，生於菌柄中部，易脫落。
雙孢蘑菇是一種草腐生真菌，廣泛分布於世界各地，尤其在歐美國家非常普遍。它是一種重要的食用菌，被廣泛栽培和消費，有「世界菇」之稱。雙孢蘑菇不僅味道鮮美，而且營養價值高，富含蛋白質、胺基酸、維生素等營養成分。中醫認為雙孢蘑菇性味甘平，具有提神消化、降血壓等作用。在烹飪上，雙孢蘑菇可以鮮銷、罐藏、鹽漬，也可用於製作湯、炒菜等多種菜餚。