雞架是指整隻雞去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀和內臟後剩下的部分，主要由骨頭組成。 雞架可以通過多種烹飪方式製作，如孜然雞架、燻雞架、拌雞架、烤雞架、油炸雞架、醬雞架、炒雞架、燉雞架和雞架湯等。瀋陽被稱爲“雞架之城”，以雞架的消費和烹飪聞名。